Osterkranz mit Pistazien
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 130 ml Milch
- 1 Trockenhefe/Trockengerm
- 40 g Zucker
- 40 g Butter
- 2 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 75 g Butter, flüssig
- 120 g Pistazie
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Vanille
Für das Topping:
- 130 g Puderzucker
- 40 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Für den Teig, die Butter und die Milch erwärmen.
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben.
- Milch und Butter dazu und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch ein klein wenig Mehl dazu geben.
- Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen. Wer nicht so viel Zeit hat, bei 40-50 °C in den Backofen geben.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten: Die Butter schmelzen und anschließend mit den Pistazien pürieren, dann Zucker und Vanille untermischen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 50 cm x 30 cm großen Rechteck dünn ausrollen.
- Die Pistazienfüllung gleichmäßig verstreichen, dabei am oberen längeren Ende 2 cm frei lassen.
- Dann den Teig von der langen Seite von unten nach oben hin aufrollen, so dass eine Rolle entsteht.
- Die Rolle der Länge nach bis 2 cm vor dem Ende aufschneiden und beide Seiten zu einem Zopf verflechten – die geschnittene Seite sollte immer nach oben schauen. Danach zu einem Kranz formen, die Enden gut verflechten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Den Kranz für 15-30 Minuten nochmals gehen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Osterkranz für 20-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Zum Schluss die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und den Zuckerguss auf dem Kranz verteilen und mit Pistazien garnieren.