Herbstzeit ist Kürbiszeit! Ob als Suppe, Ofengemüse oder im Kuchen – das vielseitige Gemüse macht einfach alles besser. Und warum nicht auch das Pausenbrot? Unser Kürbisbrot ist perfekt für die Brotdose der Kinder, bleibt lange frisch und schmeckt auch pur einfach köstlich.
Zutaten:
Für das Kürbispüree:
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 80g Wasser
Für den Teig:
- 200g Buttermilch
- 1 Trockenhefe
- 650g Mehl
- 250g vom vorbereiteten Kürbispüree
- 15g Salz
- 80g Kürbiskerne
Zubereitung:
- Kürbis halbieren, waschen und Kerne entfernen. Diesen nun in grobe Stücke schneiden. (Die Schale kann dranbleiben)
- 400g der Kürbisstücke und Wasser in einen Topf geben und ca. 10 – 15 Minuten weich garen.
- Pürieren, umfüllen und abkühlen lassen.
- Buttermilch leicht erwärmen und Hefe einrühren.
- Mehl, Kürbispüree und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kürbiskerne nach und nach hinzugeben.
- Teig mit einem Tuch zudecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
- Bei 220 Grad O/U-Hitze in den Ofen geben und ca. 40 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.