Ob als Dessert, zum Kaffee oder als Highlight auf der nächsten Party – diese Tarte überzeugt mit ihrer Einfachheit und dem intensiven Geschmack der frischen Feigen. Und das beste daran: Sie ist zu 100% vegan.
Teig:
- 50g gemahlene Mandeln/Nüsse/…
- 130g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 50g brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 80g vegane Butter in Würfel
- Evtl. 1-2 EL Wasser, je nach Konsistenz des Teiges
Fülle:
- 200g Cashews (in Wasser eingeweicht)
- 15g gemahlene Chiasamen
- 120ml Ahornsirup
- 3EL Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 100ml Wasser
- 100ml Kokosöl
- Vanille
- Feigen
So geht’s:
- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
- Ofen auf 190ºC Umluft vorheizen
- Den Boden einer rechteckige Tarteform (34×14) befetten
- Alle Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig kneten (3-5 Minuten)
- Teig in die Tarteform füllen und gleichmäßig in die Form drücken
- 15-30 Minuten einfrieren, bis der Teig fest ist
- Die Tarteform im Ofen 20-30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist
- Die Form aus dem Ofen nehmen
- Die Seiten und den Boden mit der Rückseite eines Esslöffels ein wenig andrücken (so lange die Tarte noch heiß ist)
- Vollständig abkühlen lassen
- Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und in die Schüssel eines Hochgeschwindigkeitsmixers oder einer Küchenmaschine geben
- Cashews, gemahlene Chiasamen, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz, Vanille und Wasser auf niedriger bis mittlerer Stufe mixen, bis die Mischung seidig glatt ist (etwa 3 Minuten)
- Das Kokosnussöl ein wenig schmelzen und dann hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 20 Sekunden lang mixen
- Die Cashew-Creme auf dem Boden der gekühlten Tarteform verteilen. Die Torte kühl stellen, damit die Creme fest genug wird, um die Feigen darauf zu geben
- Feigen in Scheiben schneiden
- Mit einer Schicht Feigen bedecken, einige halbieren, damit sie gut passen
- Die Torte kühl stellen, bis sie fest genug ist, um sie in Scheiben zu schneiden, mindestens 2 und bis zu 4 Stunden
- Aus dem Kühlfach nehmen und genießen
Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!